การทำงานของระบบรายงาน
คู่มือภาพรวม: ข้อมูลจากการดำเนินงานหน้าร้านถูกแปลงเป็นรายงานอย่างไร มีรายงานกลุ่มใดบ้าง ใช้ข้อมูลจากที่ใด และหน้าที่ของแต่ละรายงาน
รายงานคือมุมมองสรุปจากข้อมูลที่เกิดขึ้นจริงทุกวัน
รายงานไม่ได้เก็บข้อมูลของตัวเอง แต่ดึงข้อมูลที่บริการต่าง ๆ บันทึกไว้ (ออเดอร์ การชำระเงิน การเดินสต๊อก ของเสีย) มารวมและคำนวณตามช่วงเวลาและสาขาที่เลือก แบ่งเป็นกลุ่มยอดขาย ต้นทุนและของเสีย การบริการ และการเดินสต๊อก เมื่อเข้าใจว่ารายงานแต่ละตัวดึงข้อมูลจากที่ใด ก็จะตีความตัวเลขได้ถูกต้อง
จากการดำเนินงานสู่รายงาน
ลำดับการแปลงข้อมูลที่เกิดขึ้นหน้าร้านให้กลายเป็นตัวเลขในรายงาน
ดำเนินงานหน้าร้าน
รับออเดอร์ ชำระเงิน ตัดสต๊อกตามสูตร และบันทึกของเสีย เกิดขึ้นตลอดทั้งวัน
บันทึกข้อมูล
แต่ละบริการเก็บข้อมูลของตนลงฐานข้อมูล เช่น ออเดอร์ การชำระเงิน รายการเดินสต๊อก
รวมและคำนวณ
เมื่อเปิดรายงาน ระบบดึงข้อมูลในช่วงเวลาและสาขาที่เลือก แล้วรวมยอด คำนวณต้นทุนและส่วนต่าง
แสดงผลและส่งออก
แสดงเป็นตารางและกราฟ พร้อมกรองตามช่วงเวลา/สาขา และพิมพ์หรือดาวน์โหลดได้
รายงานสี่กลุ่มตามมุมมองธุรกิจ
รายงานถูกจัดกลุ่มตามคำถามทางธุรกิจ บางกลุ่มต้องมีสิทธิ์ดูต้นทุนจึงจะเข้าถึงได้
ยอดขาย
ยอดขายรายวัน เมนูขายดี และยอดที่แต่ละแคชเชียร์ปิดบิล (ต้องมีสิทธิ์ดูรายงานยอดขาย)
ต้นทุนและของเสีย
ต้นทุนอาหารเทียบยอดขาย และการสูญเสียจากการกินเหลือ (ต้องมีสิทธิ์ดูต้นทุน)
การบริการ
การหมุนเวียนโต๊ะ — จำนวนรอบและระยะเวลาเฉลี่ยต่อโต๊ะ ใช้วัดประสิทธิภาพการให้บริการ
การเดินสต๊อก
ภาพรวมการรับเข้า–จ่ายออก–ทิ้ง–ปรับของวัตถุดิบ (Variance) เพื่อหาความผิดปกติของสต๊อก
แหล่งข้อมูลของรายงาน
ออเดอร์และการชำระเงิน
ฐานข้อมูลออเดอร์และ POS payment เป็นที่มาของยอดขายรายวัน เมนูขายดี และประสิทธิภาพพนักงาน
สูตรและราคาวัตถุดิบ (BOM)
ต้นทุนอาหารคำนวณจาก BOM ของเมนู คูณราคาวัตถุดิบล่าสุด เทียบกับยอดขายในช่วงเวลา
รายการเดินสต๊อก
ธุรกรรมรับเข้า/จ่ายออก/ปรับ/ทิ้งของ Inventory เป็นฐานของรายงาน Variance
บันทึกของเสีย
บันทึกการกินเหลือและของเสียต่อเมนู ใช้คำนวณต้นทุนวัตถุดิบที่สูญไปในรายงาน Waste
โต๊ะและเซสชัน
ข้อมูลโต๊ะและเซสชันการใช้งานเป็นฐานของรายงานการหมุนเวียนโต๊ะ
ช่วงเวลาและสาขา
ทุกรายงานกรองตามช่วงเวลาและสาขาที่เลือก — เปลี่ยนตัวกรองแล้วตัวเลขจะคำนวณใหม่
หน้าที่ของแต่ละรายงาน
| รายงาน | หน้าที่ |
|---|---|
| ยอดขายรายวัน | สรุปยอดขายต่อวัน แยกออเดอร์ปกติและบุฟเฟต์ พร้อมกราฟยอดรายวัน |
| เมนูขายดี | อันดับเมนูตามจำนวนที่ขายและยอดรวมในช่วงเวลาที่เลือก |
| ประสิทธิภาพพนักงาน | สรุปยอดที่แต่ละแคชเชียร์ปิดบิล ใช้ประเมินผลงานหน้าร้าน |
| การหมุนเวียนโต๊ะ | จำนวนรอบและระยะเวลาเฉลี่ยต่อโต๊ะ วัดประสิทธิภาพการบริการ |
| ต้นทุนอาหาร | เทียบยอดขายกับต้นทุนวัตถุดิบจาก BOM (ต้องมีสิทธิ์ดูต้นทุน) |
| การสูญเสีย (Waste) | เมนูที่ถูกเหลือบ่อยและต้นทุนวัตถุดิบที่สูญไป (ต้องมีสิทธิ์ดูต้นทุน) |
| การเดินสต๊อก (Variance) | ภาพรวมการรับเข้า–จ่ายออก–ทิ้ง–ปรับของวัตถุดิบ (ต้องมีสิทธิ์ดูต้นทุน) |
| รายงานภาษีขาย | รายเดือน ใบกำกับอย่างย่อรายวัน ใบลดหนี้/เพิ่มหนี้ รายการยกเลิก ส่งออก CSV (ผู้จัดการขึ้นไป) |
| รายงานภาษีซื้อ | ใบกำกับภาษีซื้อจากการรับสินค้าและค่าใช้จ่ายเงินสด ตามเดือนที่ยื่น ส่งออก CSV (ผู้จัดการขึ้นไป) |
| สรุป ภ.พ.30 | ภาษีขาย − ภาษีซื้อ ต่อสาขา เป็นตัวเลขสำหรับกรอกแบบ ไม่ได้ยื่นแทน (ผู้จัดการขึ้นไป) |
หน้าตาของแต่ละหน้า
ภาพจริงจากระบบ คลิกที่ภาพเพื่อดูขนาดเต็ม
ยอดขายรายวัน
ยอดขายรายวัน — รายได้ จำนวนบิล และยอดเฉลี่ยต่อบิลในแต่ละวัน ตามช่วงวันที่ที่เลือก
เมนูขายดี
เมนูขายดี — จัดอันดับตามจำนวนที่ขายได้และตามรายได้
ประสิทธิภาพพนักงาน
ผลงานพนักงาน — ยอดขายและจำนวนบิลที่พนักงานแต่ละคนรับผิดชอบ
การหมุนเวียนโต๊ะ
รอบการใช้โต๊ะ — โต๊ะถูกใช้นานเท่าไร และหมุนได้กี่รอบต่อวัน
ต้นทุนอาหาร
ต้นทุนอาหาร — ต้นทุนวัตถุดิบเทียบกับรายได้ คำนวณผ่านสูตรของแต่ละเมนู เฉพาะเจ้าของร้านและแอดมิน
การสูญเสีย (Waste)
รายงานของเสีย — สิ่งที่ทิ้งไป แยกตามจานและวัตถุดิบ พร้อมมูลค่าต้นทุน
การเดินสต๊อก (Variance)
ผลต่างสต็อก — ปริมาณที่สูตรควรใช้ เทียบกับยอดนับจริง
ทดลองใช้งานด้วยตนเอง
ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้เพื่อทำความเข้าใจรายงานตั้งแต่ยอดขายจนถึงต้นทุน
- 1
เปิดรายงานยอดขายรายวัน แล้วเลือกช่วงเวลาที่ต้องการดู
- 2
ดูยอดขายแยกออเดอร์ปกติ/บุฟเฟต์ และกราฟยอดรายวัน
- 3
เปิดเมนูขายดีในช่วงเวลาเดียวกัน เพื่อดูว่าเมนูใดทำยอดได้มากที่สุด
- 4
เปิดต้นทุนอาหาร เทียบยอดขายกับต้นทุนวัตถุดิบ (ต้องมีสิทธิ์ดูต้นทุน)
- 5
เปิดการเดินสต๊อก (Variance) หรือของเสีย เพื่อตรวจหาความผิดปกติของวัตถุดิบ